Aniks-lift.ru

Подъемное оборудование
1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Ленточные пилы для мяса, костей и рыбы; ТОП 10 инструментов для работы

Ленточные пилы для мяса, костей и рыбы — ТОП 10 инструментов для работы

Большой кусок мяса сложно нарезать вручную на аккуратные и ровные части. А если объем мяса огромный? В таком случае на помощь придет ленточная пила для резки мяса, которая легко справится как с мясом, так с рыбой и птицей. Это механическое оборудование легко и аккуратно разделывает не только огромные замороженные брикеты, но и кости без дробления. Благодаря этому агрегату в разы упростится на кухне работа с мясом и рыбой.

Ленточная пила в наше время массово используют не только в столовых, кафе, но и в мясокомбинатах, в колбасных цехах и магазинах. Любой оператор, один раз попробовавший разделать мясо с помощью этого оборудования, не захочет возвращаться к топору или ножу:

  • Замороженное или свежее мясо быстро распиливается.
  • Куски во время распила не дробятся.
  • Есть функция регулировки формы кусков рыбы или мяса.
  • Аккуратно нарезанный продукт привлекает покупателей.
  • Отходов почти не остается.
  • Работа с ним безопасна.
  • Легко разбирается и моется.

В большом мясном предприятии ленточная пила быстро окупится.

Ленточные пилы для мяса, костей и рыбы - ТОП 10 инструментов для работы

Что это такое

кухонный электронож

Электроножи — специальные приспособления, предназначенные нарезке продуктов. Ножи могут работать от батареек и электричества, а также встречаются модели с аккумулятором. Также встречаются проводные и переносные устройства, с ровным и волнообразным лезвием.

Во многом выбор ножа определяется тем, какие продукты вы планируете им нарезать. Поэтому производители позаботились и о материалах — они бывают универсальными, жесткими и мягкими.

С помощью электроножей пользователь облегчает нарезание мясных и рыбных изделий, сыра, фруктов и иных продуктов. Всего одно нажатие кнопки превращает обычный сложный процесс в быстрый и беспроблемный. Особенность электроножа состоит в том, что им можно нарезать куда больше продуктов за минимум времени, а пользователь не применяет физических усилий.

Читайте так же:
Как собрать авр своими руками

Генплан и схема мясного цеха с расстановкой оборудования: пример

В процессе организации рабочей площадки важно найти такое решение для разделочников на предприятии общепита, чтобы специалистам было удобно. В то же время оборудование должно быть установлено в соответствии с санитарными и техническими нормами.

Примерный план цеха для переработки мяса площадью 16,6 кв. м и входом, расположенным напротив камеры для разморозки продуктов, таков:

  1. Рукомойник располагается справа от двери.
  2. Над входом вешается бактерицидная лампа для дезинфекции.
  3. По левой стене устанавливается тележка-чан, с помощью которой транспортируют мясо в цех.
  4. Далее следует холодильник для временного хранения полуфабрикатов.
  5. За ним устанавливается производственный стол резчика, готовящего кусковую продукцию, с настольным технологическим оборудованием.
  6. С противоположной стороны стоят колода для рубки, электропила по мясу, рабочий стол для обвалки и жиловки.
  7. Затем по правой же стороне находятся двойная моечная ванна, полка для досок и стерилизатора ножей.

Для хранения ножей удобно использовать магнитные держатели на стенах.

В настоящий момент отдельных предприятий по выпуску оборудования для пищевых производств не существует. То же самое можно сказать относительно ленточных пил. Но имеются свои лидеры как на нашем, так и на зарубежном рынке (Италия, Финляндия, Китай). Себестоимость моделей, конечно же, отличается и зависит от уровня производительности аппарата. Этим и объясняется широкий диапазон цен от 30 000 до 800 000 рублей.

К примеру, самыми популярными устройствами по разделке замороженного мяса с костями стали китайские агрегаты от производителя JG.

Устройства от итальянской фирмы Fimar помимо моделей, рассчитанных на производства, выпускают и такой продукт, как ленточная пила для резки мяса в домашних условиях. Основу материала составляет анодированный алюминий. Все модели отличаются высокой функциональностью.

Читайте так же:
Для чего нужны предохранительные клапаны

Ленточная пила для резки мяса в домашних условиях

Хорошо отзываются о модели от российского производителя ПЛН-225. Агрегат собран московским заводом «Станкостроитель» и предназначен для разделки мясных продуктов на порции, различающиеся по весу. Особой популярностью данное устройство пользуется у предприятий среднего и крупного звена.

Рынок постоянно пополняется новыми устройствами. Совсем недавно была представлена модель напольной пилы SAP Inox 3160, которая рассчитана на разделку замороженной продукции. Пила соответствует всем нормам безопасности, которые приняты в Европе. Основой агрегата служит нержавеющая сталь.

Отечественное предприятие ДПП представило инновационную модель ДПП-235Н. Ленточные пилы для резки мяса большой мощности этой серии разделывают замороженные мясные продукты на порции. Их используют на небольших предприятиях, а также в супермаркетах, ресторанах и рынках.

Ленточные пилы для резки мяса большой мощности

Машина режет ровно и аккуратно. Аппарат отличается компактностью, с легкостью разбирается на части для очищения и соответствует всем санитарным нормам. Он не шумит. К комплекту прилагается множество пильных полотен, выполненных из нержавейки.

Одну из самых хороших моделей удалось создать финским инженерам компании Koneteollisuus Oy. Напольная ленточная пила для мяса КТ-750 этой фирмы – это агрегат высшего класса, который используется как самостоятельное устройство для разделки любого вида туш в цехах по убою животных. Машина рассчитана на максимальную нагрузку. Может работать безостановочно и не требует профилактических работ. Очень надежна и удобна в использовании.

ленточная пила для резки мяса

Если говорить о продукции финской фирмы, то невозможно не упомянуть такие ленточные пилы для резки мяса, как Koneteollisuus KT-325 и Koneteollisuus KT-400.

Характеристики

Электропривод предназначен для преобразования электрической энергии в кинетическую и приводит в движение кривошипно-шатунный механизм пилы. Состоит из электрического трёхфазного асинхронного двигателя мощностью 2,2 кВт 1500 об/мин, крепящегося к верхнему фланцу корпуса.

Кривошипно-шатунный механизм состоит из коленчатого вала, шатуна, ползуна и системы разбрызгивания масла, предназначен для преобразования вращательного движения, получаемого от электродвигателя в возвратно-поступательное. Располагается в корпусе на двух шариковых подшипниках, с системой регулировки положения относительно оси толкателя. Соединён с электродвигателем посредством скользящей муфты.

Читайте так же:
Как подзарядить новый аккумулятор автомобиля

На головке шатуна с помощью шарнирного пальца закреплён толкатель пильного полотна, который в свою очередь размещается в направляющей из антифрикционного сплава. Корпус картерного типа имеет несущую конструкцию, на нем размещены все сборочные единицы. Сверху расположен электропривод, подвесное устройство, снизу расположена крышка с устройством регулировки КШМ и сливная пробка для смазки.

На цилиндрической части корпуса расположен механизм толкателя со впрессованной втулкой скольжения, сальниковым уплотнением и поджимной гайкой. К корпусу толкателя крепится конструкция с направляющими для пильного полотна с диэлектрической рукояткой. К толкателю при помощи болтового соединения крепится пильное полотно, находящееся в направляющих опорной конструкции. С другой стороны корпуса расположен кронштейн с ручками и вторая диэлектрическая ручка с кнопкой для пуска пилы.

Маятниковый ход

Если внимательно рассмотреть полотно вблизи, видно, что у зубьев заточена только передняя кромка — режущая. Задняя кромка зубьев не заточена и, при обратном движении полотна, она создает сопротивление, увеличивая нагрузку на двигатель и практически не увеличивая глубины прореза. Маятниковый ход снижает это сопротивление тем, что при обратном ходе пилка слегка приподнимается. В результате производительность пилы заметно возрастает. Очевидно, что эта функция будет работать только при прямых резах, когда над спинкой полотна есть свободное пространство. При вырезке фигурных линий эту функцию лучше отключить.

3. Пильные диски с расклинивающими ножами.

Пильные диски с расклинивающими ножами.

Пилы дисковые с расклинивающими ножами не позволяют лафету зажимать дисковую пилу, ножи выполняют функцию расклинивания. В результате за счет расклинивающих ножей уменьшается трение поверхности корпуса пилы о стенки пропила. В процессе пиления боковые грани подрезных зубьев увеличивают количество отдачи тепла, которое поступает из зоны резания воздушному (вихревому) потоку и окружающей среде — все это способствует значительному уменьшению нагрева таких пильных дисков и, как следствие, качественной и продолжительной их работе.

Читайте так же:
Какое масло заливают в рохлю

Данные пилы используются почти на всех типах оборудования. Пилы дисковые с расклинивающими ножами есть также у всех производителей. Самые известные производители дисковых пил PILANA (Чехия), NOOK (Латвия), FREUD (Италия), GASS (Польша), FABA (Польша). Лидерами в данных пилах на сегодняшний день являются фирмы FREUD и GASS. Одним из первых в Россию фирма GASS начала поставлять дисковые пилы с промежуточным зубом и небольшим количеством зубов (например, 500х50х18+6). Такие дисковые пилы при правильном подборе позволяют работать на более высоких скоростях подачи, чем диски с большим количеством зубов (500х50х24+6), при таком же качестве пропила.

Но эти пильные диски имеют большую толщину пропила, чем пильные диски с большим количеством зубов. Первыми в России стала делать такие пильные диски фирма CAYMAN (Россия). Грамотный подход к выбору материалов и оборудования, а также тщательно проработанная технология и соблюдение всех режимов, позволило сделать пилы не уступающие импортным.

Для правильного подбора дисков необходимо знать тип станка, частоту вращения пильных дисков, материал (порода, влажность), скорость подачи на станке. Для однодисковых пилорам рекомендуем использовать пильные диски с твердосплавными напайками или пилы типа «Ганнибал». Для бревнопильных станков лучше использовать пильные диски с твердосплавными напайками или пилы типа «Ганнибал», или дисковые пилы с расклинивающими ножами. Для угловых и горизонтальных пилорам и многопильных станков рекомендуем использовать дисковые пилы с расклинивающими ножами или с промежуточным зубом. Для кромкообрезных дисков лучше использовать пилы с твердосплавными напайками, но форма зубы должна быть WZ (попеременно скошенная). Для реброво-горбыльных рекомендуем использовать диски с расклинивающими ножами.

Будем рады помочь в выборе пильных дисков с учетом особенностей Вашего оборудования.
Коммерческий директор ООО «МТ»
Гулько Д.О.

голоса
Рейтинг статьи
Читайте так же:
Кислородные резаки для резки металла
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector